Benvenuti a Hanoi! Dopo l’arrivo e il ritrovo con gli altri partecipanti, partiremo dal Lago della Spada (Sword Lake) passando per Hang Hanh, la famosa strada del caffè, e ci dirigeremo verso la Cattedrale Cattolica. Poco dopo, ci immergeremo nuovamente nella vivacità e nel caos della strada di Dong Xuan. La sera, invece, potremo immergerci nel Quartiere Vecchio di Hanoi, un’esperienza unica dove sarà possibile immergersi nella cultura locale e scoprire l’autentica cucina vietnamita assaggiando specialità come il banh cuon, banh mi, il pho tradizionale o il pho tron.

Ci si sveglia all’alba e come dei veri hanoiani si va sulle rive del Lago per respirare la morning routine di questa città. Faremo colazione con un pho strepitoso e poi ci dirigeremo al Mausoleo di Ho Chi Minh, alla sua casa su palafitte e alla Pagoda a un solo pilastro. Proseguirete con il Lago Ovest (Tay Ho), noto per l’atmosfera rilassante e per essere il distretto degli espatriati, ricco di ambasciate e caffè alla moda. Si continua con la Pagoda Tran Quoc, situata su una penisola serena del Lago Ovest e risalente al X secolo, una delle più antiche di Hanoi.Dopo pranzo, esplorazione del Tempio della Letteratura, prima università vietnamita fondata nel 1070. Passeggeremo sui sentieri ombreggiati del Parco Van Mieu per ammirare l’architettura e le antiche stele che riportano i nomi dei laureati. Degusteremo il caffè all’uovo, una specialità iconica di Hanoi, creata da un ex dipendente del Sofitel Legend Metropole, è ora servita in molte caffetterie, ma l’originale resta la più autentica.

Buongiorno da Ninh Binh, una regione spettacolare nota come la "Baia di Halong terrestre". La nostra giornata inizia con una colazione tradizionale vietnamita prima di partire per esplorare le meraviglie naturali e culturali di questa zona.Inizieremo con una visita ai templi dei Re Dinh e Le, situati nell'antica capitale di Hoa Lu. Questi templi storici, immersi in un paesaggio montuoso, ci offriranno uno sguardo sull'antico splendore del Vietnam imperiale.Successivamente, ci avventureremo a bordo di piccole barche di bambù per un'escursione sul fiume Tam Coc, navigando attraverso grotte calcaree e risaie verdeggianti. I panorami mozzafiato e l'atmosfera serena rendono questa esperienza assolutamente imperdibile.Pranzo in un ristorante locale con piatti tipici di Tam Coc, come il capra di montagna e riso bruciato.Nel pomeriggio, esploreremo la Pagoda di Bich Dong, un complesso di templi situato in una grotta, accessibile tramite una breve salita che offre viste spettacolari sulla campagna circostante.Concluderemo la giornata con una visita alla Mua Cave, dove affronteremo una breve ma ripida salita per raggiungere la cima della collina. Da qui, potrete godere di una vista panoramica mozzafiato sulle risaie di Tam Coc e sui dintorni, un'esperienza indimenticabile al tramonto.

Inizieremo la giornata con un'autentica esperienza culinaria vietnamita, incontreremo produttori di tofu e riso, poi impareremo a preparare gli involtini primavera sotto la guida del vostro host e pranzerete con i piatti preparati.Dopo il pranzo preparato insieme, avremo del tempo libero per esplorare ulteriormente la zona o per fare una passeggiata in bicicletta attraverso i villaggi rurali, immergendoci nella vita quotidiana dei contadini vietnamiti.In serata, ci dirigeremo verso la stazione ferroviaria per prendere il treno notturno che ci condurrà a Hoi An. Viaggiare in treno notturno sarà un'esperienza unica che vi permetterà di riposare durante il viaggio e arrivare freschi e pronti per nuove avventure a Hoi An.

Arriveremo al mattino a Hue, dopo esserci sistemati nel nostro hotel e fatto colazione, avremo l'intera giornata per esplorare questa affascinante città. Visiteremo il ponte Trang Tien progettato da Gustave Eiffel e alla Cittadella Imperiale di Hue, costruita nel 1804 lungo il Fiume dei Profumi. Nonostante le distruzioni della guerra del Vietnam, molte parti della cittadella sono state restaurate. Nel pomeriggio visiteremo Pagoda Thien Mu, iconica per la sua bellezza e significato spirituale. La sera, invece, faremo un tour gastronomico in cyclo attraversando il ponte Phu Xuan per gustare piatti tipici come Banh Beo, Banh Nam e Banh Khoai.

Al mattino, lasceremo Hue e viaggiate verso Danang. Il percorso ci porterà attraverso lo spettacolare "Passo Hai Van", che offre una vista panoramica mozzafiato sulla baia sottostante. Lungo il tragitto, farete diverse soste, inclusa una presso la paradisiaca spiaggia di Lang Co. Proseguiremo poi verso Hoi An, arrivando nel primo pomeriggio.Nel pomeriggio, esploreremo la città vecchia di Hoi An, Patrimonio dell'UNESCO. L'originalità di questo luogo risiede in una fusione di elementi architettonici vietnamiti, giapponesi, cinesi e francesi. Lungo le piccole stradine ammireremo case cinesi risalenti a più di due secoli fa, il famoso ponte-pagoda giapponese, un tempio cinese e la casa di Tan Ky (che apparteneva a un ricco mercante vietnamita 200 anni fa ed è rimasta intatta da allora). Durante il tragitto da Hue a Hoi An, faremo sosta in un grazioso villaggio locale, famoso per la produzione della salsa di pesce (un'esperienza imperdibile per scoprire il processo di produzione della salsa di pesce).Inoltre ci sarà la possibilità, come costo opzionale, la visita alla casa antica Quan Thang, con un'attività pratica dedicata ai "White Rose". Durante questa esperienza, si potrà visitare la casa storica, degustare e cimentarsi nella preparazione degli hoanh thanh / Wonton.

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Al mattino faremo un bel tour in bicicletta di mezza giornata nella campagna intorno all'isola di Duy Vinh. Durante questa escursione, visiteremo diversi villaggi e produttori/artigiani locali, concludendo la mattinata con un pranzo presso una famiglia del posto. Il pomeriggio sarà libero, con la possibilità di aggiungere la visita alla distilleria e una degustazione di rum.

Di prima mattina, prenderemo un volo interno per Ho Chi Minh City. Prima di raggiungere l'hotel, visiteremo la città, inclusi Chinatown e il mercato di Ben Thanh.La sera, come attività extra, sarà possibile gustare una cena speciale al ristorante Anan Saigon, insignito di una stella Michelin. Si tratta di un ristorante vietnamita contemporaneo dove lo chef Peter Cuong Franklin applica tecniche di cottura moderne a ricette di strada per creare sapori appetitosi.

La giornata inizia con un'escursione al Delta del Mekong e My Tho, inizieremo la giornata con una gita in sampan partendo da un villaggio di pescatori sul fiume Tien per esplorare le isole di Long, Lan, Qui e Phung.Attraverseremo il fiume, cammineremo lungo sentieri locali prima di visitare la casa di una famiglia del posto, dove incontreremo gli abitanti per vedere come coltivano frutta e verdura. Inoltre gusteremo frutti tropicali in compagnia della famiglia. Visiteremo un laboratorio artigianale per imparare a fare caramelle di cocco e vino di riso, assaggiandoli insieme a una buonissima tazza di tè caldo al miele.Nel tardo pomeriggio, con i sampan ritorneremo a My Tho, dove l’autista ci aspetterà per fare ritorno a Ho Chi Minh City.In serata, ci sarà libera uscita per poter vivere un’ultima sera lì.

Purtroppo il viaggio giunge al termine con il trasferimento per il volo di ritorno.Dopo giorni ricchi di esperienze culinarie e culturali, saremo pronti a rientrare con ricordi indimenticabili e, sicuramente, nuove ispirazioni gastronomiche.